Pain d’épices moelleux

Ingrédients

• 100 gr de crème fleurette
• 1 œuf
• 100 gr de farine
• 15 gr de levure chimique
• 65 gr de poudre d’amandes
• 65 gr de poudre de noisettes
• 200 gr de miel
• 1 zeste d’orange
• 3 gr de cannelle
• 2 gr de sel
• 2 gr de girofle
• 2 gr de genièvre
• 2 gr de gingembre
• 2 gr d’anis
• 1 gr de poivre de Séchouan
• 1 gr de cardamome

Préparation

• Faites bouillir la crème avec le miel, incorporez les épices et mixez.
• Réservez ce mélange en la recouvrant.
• Mélangez la farine, le sel, la levure, la poudre de noisettes et d’amandes.
• Filtrez la crème refroidie et incorporez-la à la farine avec l’oeuf, mélangez bien ave une spatule.
• Versez la pâte dans un moule à cake (beurré si nécessaire) et laisser reposer à température ambiante.
• Préchauffez le four à 170°C (thermostat6/7) et faites cuire 40 minutes.
• A la fin de la cuisson, démoulez sur une grille.

Spéculoos, Maison

Ingrédients :

Pour une 50 de biscuits

300 grs de cassonade

210 grs de beurre

450 grs de farine

1 jaune d’œuf

4 cl de lait

10 grs de cannelle en poudre

10grs de levure chimique

Préparation :

Mélanger la cassonade, la farine, la cannelle.

Incorporer le beurre pommade à ce premier mélange, ajouter le jaune et le lait, mélangé pour obtenir une pate homogène, reste à ajouter la levure.

Laisser reposer 12 heures au frigo

Retravailler la pate, ensuite donne la forme que vous souhaiter a vos biscuits

A l’aide de moule ou emporte pièce

Cuisson : 

Préchauffer le four 180°

Cuisson a 180° environ 10 minutes

Bonne Appétit